當(dāng)古浪縣的紅禿頭小麥通過18道傳統(tǒng)工序制成銀絲掛面，當(dāng)民勤沙漠綠洲的蜜瓜搭上電商快車走向全國，當(dāng)藜麥從高原荒地走進(jìn)智能化生產(chǎn)線……武威人正用匠心守護(hù)傳統(tǒng)，以創(chuàng)新激活味蕾，讓地域美食既留住“鄉(xiāng)愁”，又擁抱“新潮”。
科技賦能
在古浪縣土門鎮(zhèn)的微藻體驗(yàn)中心，墨綠色的雨生紅球藻在反應(yīng)器中蓬勃生長(zhǎng)，鏈?zhǔn)阶詣?dòng)化喂料系統(tǒng)正將富含微藻的飼料送入雞舍?！拔覀兊碾u蛋沒有腥味，蛋黃是誘人的橙紅色，每100克含天然蝦青素2毫克。”古浪德福愛格氏生物科技有限公司副經(jīng)理李志勇拿起一枚蝦青素雞蛋，蛋白飽滿如凝脂，蛋黃如同一枚小太陽。
這枚“匠心蛋”的誕生，是科技與傳統(tǒng)的奇妙碰撞。公司依托古浪紅球藻養(yǎng)殖的地理優(yōu)勢(shì)，讓母雞食用雨生紅球藻配方飼料，通過生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)出高營養(yǎng)雞蛋。
如今，50多萬只蛋雞在16棟現(xiàn)代化雞舍里“生產(chǎn)”，新建的保鮮庫、清洗車間讓雞蛋從產(chǎn)出到上市全程可控，售價(jià)僅為同類產(chǎn)品的40%，卻憑借“看得見的營養(yǎng)”成為長(zhǎng)三角、珠三角消費(fèi)者的餐桌新寵?！拔覀円觥絻r(jià)雞蛋奢品’，讓傳統(tǒng)食材通過科技實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升。”李志勇說。
在天?？h的甘肅純潔高原農(nóng)業(yè)科技有限公司，藜麥的“智變”同樣令人驚嘆。
智能化生產(chǎn)車間內(nèi)，一名技術(shù)人員操控著整條生產(chǎn)線，去石、比重、碾米等16道工序一氣呵成。原本生長(zhǎng)在高原荒地的藜麥，如今被加工成藜麥米、啤酒、營養(yǎng)粥等數(shù)十種產(chǎn)品，年加工能力達(dá)2.5萬噸。
“我們用智能制造破解了傳統(tǒng)農(nóng)耕的局限，讓藜麥從‘小眾雜糧’變成‘健康新寵’?！惫鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人韋忠輝告訴記者，公司通過“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”模式帶動(dòng)1萬余名農(nóng)牧民增收，每畝地增收1800元，一粒藜麥走出了一條科技興農(nóng)之路。
非遺匠心
和面、搓條、上架……銀絲般的掛面在兩米高的面架上隨風(fēng)飄動(dòng)，空氣中彌漫著麥香。“這是省級(jí)非遺‘紅禿頭掛面’，用古浪特有的砂石地小麥制作，不施農(nóng)藥化肥，全靠雨水澆灌。”古浪天源農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司工作人員葉詳拿起一把掛面，細(xì)如發(fā)絲卻彈性十足，“煮不糊、嚼著筋，老祖宗的手藝不能丟?！?/p>
為讓非遺工藝煥發(fā)新生，公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)引入現(xiàn)代技術(shù)。自動(dòng)化晾曬系統(tǒng)精準(zhǔn)控制溫濕度，電商平臺(tái)讓掛面走出西北，定制化包裝滿足不同需求。500噸年產(chǎn)量的掛面不僅銷往新疆、天津，還通過直播讓全國消費(fèi)者見識(shí)了“掛起來的非遺”?！拔覀?cè)诿胬锛恿恕承摹?，也加了‘新意’?！比~詳說。
在涼州區(qū)“甘味”農(nóng)產(chǎn)品展銷中心，武威靜果食品有限公司總經(jīng)理胡小玲正展示“姑臧里”八寶茶。“枸杞要選寧夏中寧的，桂圓得用莆田的，12種食材缺一不可?！?/p>
這款傳承百年的茶飲，如今被裝進(jìn)精致禮盒，開發(fā)出30余款細(xì)分產(chǎn)品。公司搭建起從初加工到文創(chuàng)銷售的全鏈條，線上通過抖音直播帶貨，線下在繁華商圈設(shè)體驗(yàn)店，讓“三泡臺(tái)”從街頭巷尾的“老味道”變成時(shí)尚健康的“新選擇”。“傳統(tǒng)工藝就像好茶，需要用新‘茶具’來盛放，才能讓更多人品嘗?！焙×嵴f。
全鏈協(xié)同
六月的民勤縣紅旗谷現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，人參果掛滿枝頭，散發(fā)著清香。村民楊玉蘭穿梭在藤蔓間疏果、修枝，“這里的果蔬不打農(nóng)藥，用的是有機(jī)種植，賣得貴還不愁銷?！?/p>
產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人何歡介紹，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，2500多畝土地被盤活，帶動(dòng)周邊31戶建檔立卡貧困戶、返鄉(xiāng)農(nóng)民工及創(chuàng)業(yè)大學(xué)生務(wù)工，戶均增收3.5萬元以上。從種植到銷售，產(chǎn)業(yè)園建立起嚴(yán)格的質(zhì)量追溯體系，每顆人參果都有“身份證”，確保消費(fèi)者吃得放心。
在民勤同澤農(nóng)業(yè)有限公司的加工車間，現(xiàn)代化生產(chǎn)線正將羊肉分割成10余種產(chǎn)品。
“每只羊都有‘身份信息’，從養(yǎng)殖到加工全程可追溯。”綜合辦公室負(fù)責(zé)人辛雪介紹，德國進(jìn)口設(shè)備、排酸工藝讓民勤羊肉“無腥無膻”。公司的“羊鮮原”牌產(chǎn)品涵蓋近百個(gè)品類，銷往20多個(gè)省區(qū)市。構(gòu)建起“從基因到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈，年處理羔羊5萬余只，讓“中國肉羊之鄉(xiāng)”的美譽(yù)實(shí)至名歸。
民勤縣農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司則扛起了品牌大旗?！懊袂诿酃掀け∪夂?，人參果清香淡雅?！备笨偨?jīng)理石多文在產(chǎn)銷中心展示著琳瑯滿目的農(nóng)產(chǎn)品，公司整合優(yōu)質(zhì)資源打造“民清源”品牌，通過參加各地農(nóng)展會(huì)、開設(shè)電商平臺(tái)店，讓沙漠綠洲的美味走進(jìn)全國廚房。
“我們要讓好食材有好銷路，用品質(zhì)和品牌打通從田間到餐桌的‘最后一公里’?！笔辔恼f。
人才引擎
古浪縣直灘鎮(zhèn)，尹發(fā)華和劉瑞夫妻的“歸雁情”掛面車間里，自動(dòng)化生產(chǎn)線正運(yùn)轉(zhuǎn)?！凹t禿頭小麥就像西北人，堅(jiān)韌樸實(shí)?！?/p>
劉瑞拉動(dòng)面團(tuán)，動(dòng)作嫻熟如老匠人。這對(duì)“80后”夫妻放棄城市生活，帶著“用生態(tài)農(nóng)業(yè)改變家鄉(xiāng)”的夢(mèng)想返鄉(xiāng)，從借錢買設(shè)備到建成現(xiàn)代化車間，他們堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，將紅禿頭小麥制成原味、雜糧等多個(gè)品類掛面，年銷售額突破200萬元。
“鄉(xiāng)村振興需要更多人‘歸巢’?！币l(fā)華的公司每年為村集體分紅7.5萬元，帶動(dòng)村民就業(yè)。古浪縣商務(wù)局也為他們對(duì)接渠道、推廣品牌，讓“雁歸情”不僅是面條品牌，更成為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的符號(hào)。“我們要讓古浪的麥香飄向全國，讓鄉(xiāng)親們過上好日子。”尹發(fā)華望著窗外的麥田，眼中滿是希望。
從一粒雞蛋到一把掛面，從一顆蜜瓜到一塊羊肉，武威的美食故事里，傳統(tǒng)與創(chuàng)新從未割裂。
當(dāng)非遺工藝遇上智能制造，當(dāng)田間地頭連上電商平臺(tái)，當(dāng)返鄉(xiāng)青年接過祖輩的搟面杖，這片土地正用舌尖上的智慧，書寫著鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)篇章。（ 記者甘曜毓 王炳智）
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